Bizim evde ben ısrar etmezsem ev yemeği yerine hafif soğuk yenebilecek türde yemekler daha rağbette. Ben ise çocukluktan alışmışım, evde bir ana yemek, bir zeytinyağlı bir de salata olmalı takıntımdan ötürü sadece bu tip yemeklerle hayatı geçirmelerine izin vermiyorum. Yine de bu taze ve keyifli tatları çeşitlendirmeye büyük gayret gösteriyorum.

Kısırlar, haşlanmış bakliyatlı salatalar derken şimdi de yeni gözdem olan “Karnabahar Pirinci” ile Lübnan mutfağının ünlü salatası Tabule (Tabbuleh”‘yi Erkan’ca hazırladım.

Daha önceki risotto tarifinde hazırlanışını anlattığım karnabaharları bir kaba aldım. Çiğ yapılabileceği gibi, alışılmış tattan çok uzaklaşmamak için kısır yapma tekniğinde olduğu gibi haşlanmış su hazırlayıp karnabaharların üstüne döküp üstünü kapattım.

 

Bir tarafta karnabahar demlenirken diğer tarafta da içine koyacağım malzemeleri hazırlamaya başladım. Yeşil soğan, çeri domates, salatalık, maydanoz, fesleğen ve salatalıkları özenle yıkayıp uygun boyutlarda doğradım. Ben bu tip salatalarda taze fesleğeni ayrı bir şekilde konumlandırırım. Taptaze lezzeti ve çarpıcı esansıyla konulduğu her şeye kendi imzasını atan özel bir bitkidir fesleğen. Sadece mozzarella, domates ve fesleğen üçlüsü ile bir ömür geçirebilirim.

 

Malzemeleri bir kaba aldıktan sonra üstüne limon kabuğunu rendeledim. Anlayacağınız taptaze bir lezzet şöleni oluşuyor.

Karnabaharlar ölgünleşince suyunu süzdürüp bütün malzemelerle güzelce karıştırdım. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve benim yine olmazsa olmazlarımdan nar ekşisi de eklenince tam ağzınıza layık bir lezzet ortaya çıktı.

Korkarım artık bulgur ve pirincin pabuçları dama atılacak. En azından kışları. Ama ben yaz mevsiminde de alternatifler üreteceğime adım gibi eminim.

Neyse müsadenizle bu taze salatayı yeme zamanı geldi.

Afiyet olsun

 

MALZEMELER

1. Karnabahar
2. Yarım çay bardağı zeytinyağı
3. 10-12 adet çeri domates,
4. 3-4 adet Salatalık
5. 1 adet bütün limon
6. Nar ekşisi
7. Yarım demet taze fesleğen
8. Yarım demet maydanoz
9. Sevgi ve sağlık niyetleri