Fesleğen….Ne zaman koklasam veya tatsam bana büyük bir haz veren yeşil harika. Makarna soslarında, salatalarda ufacık bir dokunuşuyla gurme bir havaya büründüren ve tadı yükselten bir İtalyan. Fesleğenin en hoşuma giden hali de Pesto Sosu.

Pesto Sosun klasik tarifinde kullanılan malzemeler Çam Fıstığı, Parmesan peyniri, zeytinyağı ve sarımsak bildiğiniz gibi. Tabii ki ben yine durmadım ve bu tarife Türk dokunuşuyla alternatifler getirmek istedim. Hatta biraz Adana dokunuşu.

Çam fıstığı yerine neler kullanabileceğimi düşündüm. Kaju Fıstığı, Ceviz…. Derken neden Antep Fıstığı kullanılmasın ki diye karar verip denememe başladım.

Bir demet yeşil fesleğen, 50 gram Antep fıstığı, yarım bardak zeytinyağı, 50 gr tuzsuz keçi peyniri ve 3 adet sarımsağı blenderdan geçirerek aynı keyifli tada ulaştım.

Kıvamı kendi ağız tadınıza göre  zeytinyağı miktarında oynamalar yaparak ayarlayabilirsiniz. Ardından da bu tadı güzelim bir Penne ile buluşturup afiyetle yedik. Ama sadece makarna sosu olarak değil et yanında da çok güzel kullanılabildiğini söyleyeyim. Formül basit; ağız tadı, zevk ve çılgınlık..

Klasikleri bilerek ama ufak dokunuşlarla kendileştirerek çok keyifli tatlara yolculuk mümkün.

Afiyet olsun..