Probiyotik beslenme merakımın en önemli katkılarından birisi  evde yoğurt yapmaya başlamam oldu. Türk mutfağının ve evlerin olmazsa olmazı olan yoğurdu içine raf ömrü uzatıcı kimyasallar konulmamış halde, kendi ellerimle yapıp yemek bana büyük bir güven hissi ve mutluluk sağlıyor.

Eski teknikle dışına örtüler sararak mayalanmayı sağlamak yerine fırında yoğurt yapmak, hem rahat hem de mayalanma garantili. Öncelikle sütü kaynatmak gerekiyor.Ben sür olarak 1/1 oranda inek ve manda sütü kullanıyorum. Manda sütü tam benim sevdiğim gibi kıvamlı bir yoğurt elde etmemi sağlıyor.

Sütü 10 dakika kaynattıktan sonra 45-50 dereceye kadar soğumasını beklemek lazım. Ben sıvı sıcaklık ölçeri kullanıyorum ama eskilerin dediği gibi süte daldırdığınız serçe parmağınızın 7 saniye yanmadan duracak hale gelmesi de uygundur.

SIcaklık uygun hale geldikten sonra mayalamak için kullanacağınız 2 kaşık yurdu bir kase içinde biraz sütle karıştırarak homojenize etmelisiniz. Sonrasında tencerenin kenarından yavaşça koyup parça parça kalmaması için karıştırın.

Karıştığına emin olduktan sonra 5 dakika 50 derecede ısıtılmış ve söndürülmüş fırına üstü açık kaplarda koyun.

Ben gece yatmadan koyup sabaha kadar mayalanmasını bekliyorum. 5-6 saat yeterli bir süre. Süre geçtikten sonra yoğurtların üstüne kağıt havluyu serip suyunu çekmesini sağlayın. Bu şekilde yine üstü açık ve kağıt havlu ile buzdolabına koyun. 4-5 saat sonra artık yemeye hazır harika bir yoğurdunuz olduğunu göreceksiniz.

Ben her gün birer çay kaşığı zerdeçal, zencefil, tarçın, çörek otu yağını eklediğim bir kase yoğurt yemeyi ihmal etmiyorum. Sağlıklı ve uzun bir ömür için bu karışımı öneriyorum.

Afiyet olsun….