Ben gece yaşamayı seven, zombigillerden bir geç yatanım. İnsan ne kadar geç uyursa mutfak ziyaretleri o kadar çoğalıyor. Bir taraftan bu deli kaşınma hali, diğer tarafta da koskocaman bir “Formunu korumalısın” iç sesi arasında gelgitler yaşamak beni oldukça zorluyor. Gece gece normalde hiç aklıma gelmeyen tatlılar, dondurmalar, çerezlerin hayallerine rağmen kendime dur demeyi başarmam gerektiğini biliyorum. O yüzden evde sağlıklı atıştırmalıklar olmasına önem veriyorum.

Son zamanlarda pancar cipsi benim favorim.  Sizinle bu lezzetli atıştırmalığı paylaşmak istedim. Önce biraz pancarın içerdiklerinden ve sağlığımıza faydalarından bahsetmek istiyorum.

Sodyum açısından zengin olan pancar, inanılmaz bir potasyum deposudur. Kalsiyum, bakır, Demir ve manganez yanında beta karoten içermektedir. Latince adı beta vulgaris olan bu şifalı sebze vücut için çok yararlıdır. İçerdiği A, B1, B2, B5 ve C vitaminleri sayesinde hastalıklara karşı koruma sağlar. Vücudun savunmasını güçlendirir. Birçok faydası olan bu şifalı bitki, vücudun savunma mekanizmasını güçlendirir. Hastalıklara karşı bağışıklık sistemini güçlendirmesi de faydaları arasındadır. Kırmızı kan hücrelerinin üretimini teşvik eder. Kansızlık yani anemi rahatsızlığına karşı yararlıdır. Enerji verir. Yüksek oranda vitamin ve mineral içerir. Demir, potasyum, fosfor, manganez gibi minerallerin yanında folik asitte içerir. Böbrek, dalak, pankreas, safra kesesi, karaciğer ve daha birçok organı korur, hastalıkları önler. Böbrek taşlarının oluşmasını engeller. Kalp ile dost bir sebzedir. Kalbi hastalıklara karşı korur. Alerjik reaksiyonlara karşı da mücadele etmeye yardım eder. Adet döngüsü zamanındaki yani aybaşındaki düzensizlikleri önler. Güçlü antioksidanlar içerir. Dolaşım sistemini güçlendirir.

Daha bir çok şey yazılabilir ama artık tarife geçmeliyim.

Pancarları yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra sıra incecik dilimler halinde doğramaya geldi. Ne kadar ince yaparsanız o kadar gevrek hale geliyor. O yüzden ben mandolin adlı aleti kullanıyorum. Yalnız bu aleti kullanırken çok dikkatli olmalısınız. Üstündeki sebze tutacağı olmadan sakın denemeyin, parmağınızı traşlamak an meselesi ( Başıma geldi de ondan söylüyorum)

 

 

İnce ince doğradıktan sonra pancar dilimlerini kağıt havlu ile kurutun.

 

Sonra bir kaba alıp zeytinyağı, tuz ve kekikle karıştırın.

Pancar dilimlerini önceden 120 derece ısıtılmış fırına yağlı kağıdın üzerine tek sıra halinde dizerek koyun. (Nişastalı sebzelerde 120 derece üzeri ısıda Akrilamid adlı kanserojen bir madde oluşuyor. Ne yapalım geç olsun, sağlıklı olsun)

Yalnız pancarları yakından takip edin. Olması ile yanması arasında çok kısa bir süre var.

Kontrolünüze göre cips haline gelmiş pancarları fırından çıkarın ve afiyetle yeyin.