Bugün sizlere Türk mutfağında rastlamadığım bir lezzet arttırıcı tarif etmek istiyorum. Belki de ben rastlamadım ma tattığım zaman benim için yeniydi. Biraz dünya mutfağıyla uğraşan herkesin mutfaklarının bir köşesinde bu lezzet küpünü bulabilirsiniz.

Preserved yani korunmuş limon ya da fermante limon Fas ve Lübnan mutfağının olmazsa olmazı. Tavuk yemekleri, salatalar, tatlılar, çorbalar yani nereye katılırsa katılsın lezzeti bir derece yukarı taşıyan bir destek ürün.

Yapımı çok kolay ama olgunlaşması ortalama 1 ayda gerçekleşiyor. Bunun için ben 4 adet limon kullandım. Koyacağınız cam kavanoza sığabilecek kadar kullanabilirsiniz. Önce limonları iyice yıkamanız gerekiyor. Organik limon olmasına özen göstermenizi öneririm.

 

 

Limonların iki uçlarını kesip tamamen ayırmayacak şekilde dört parçaya bölün. Dilimlerin arasına birer adet çay kaşığı tuzu döküp bağlı bölümü yulkarı olacak şekilde kavanoza yerleştirin. Üstüne tekrar 1 kaşık tuz koyup aşağı doğru bastırın. Üstüne aynı şekilde tuzladığınız limonları dizin.

 

En sonunda yukardan bastırıp limonların biraz sularını bırakmalarını sağlayın. Ortalama kavanozdaki limonların yüksekliğinin yarısına kadar sıktığınız ekstra bir limonun suyu ile doldurun. En sonunda da limonların üstüne kadar kaynamış ve soğutulmuş suyu ekleyip kavanozu kapatın.

Bundan sonrası çok kolay. 3 gün kadar oda sıcaklığında kalan kavanozu her gün en az bir kez başaşağı döndürüp her tarafının eşit ıslanmasına özen gösterin.

Bu 3 günün ardından buzdolabına kaldırdığınız kavanozu 3 hafta kadar sonra kullanmaya hazır hale gelene kadar sabırsızlıkla bekleyin.

Şimdiden afiyet olsun.