Pirinç Türk mutfağının olmazsa olmazı bir tahıldır. Son zamanlarda raflarda bizim bildiğimiz pirinçlerden farklı pirinçler de yer alıyor. Benim değişik tat merakım tabii ki bunları da denememe sebep oluyor.

Bugün size siyah pirinç kullanarak yapılan bir salata tarifi uyguladım. Size biraz siyah pirinçten bahsedeyim.

Siyah pirinç yani yasak pirinç, besleyici değeri çok yüksek bir pirinç cinsidir. Antik çağlardan beri Çinliler tarafından tüketilmekte olan siyah pirinç, çok az yetiştiği için sadece imparatorların yemesine izin verilirmiş, o nedenle de yasak pirinç diye anılırmış.

Her ne kadar pişmemiş pirincin rengi siyah olsa da piştiğinde mor bir renk alır. Vitamin ve mineraller açısından en zengin besinler arasındadır.

Bir kaşık siyah pirinçte bulunan antioksidan etki, bilinen en kuvvetli antioksidan olan böğürtlenden bile çok daha yüksek düzeydedir. Bu antioksidan etkisi nedeniyle, siyah pirincin faydaları arasında ilk sırada, yaşlanma geciktirici özelliği geliyor. Bir bardak pişmiş siyah pirinçte sadece 160 kalori var. Siyah pirincin içeriğinde bulunan şeker miktarı ise, oldukça düşüktür.

Glisemik indeksi düşük, lif oranı yüksek ve glütensiz siyah pirinç, diyet listelerinde de rahatlıkla yerini alıyor. Bir bardak siyah pirinçte, 10 gram protein, yüksek oranda antioksidan ve demir, fosfor, çinko bulunur.

Siyah pirincin faydaları arasında, kalp sağlığını koruması, kronik hastalıkların tedavisinde etkili olması, diyabet hastalığında şeker dengesini sağlaması, kilo vermeye yardımcı olması, vücuttaki toksit maddelerin atılımına yardımcı olması sebebiyle, karaciğer ve böbrek fonksiyonlarını iyileştirmesi, kabızlık, şişkinlik gibi sindirim sorunlarını düzenlemesi ve en önemli etkilerinin başında ise yaşlanma karşıtı olması sıralanabilir.

Şimdi gelelim bu leziz salatanın hazırlanmasına. Önce 1 bardak siyah pirinci yıkayıp üstünü kaplayacak kadar suyun içinde haşlamaya başlayın.

Yenilebilir yumuşaklığa gelince süzdürüp kenara alın. Bu arada da 750 gram kilo tavuk göğsünü düdüklü tencerede haşlayın.

Haşlanmış tavuğu suyundan ayırıp çatal yardımıyla lif lif hale getirin. Büyük bir kapta haşlanmış pirinç, haşlanmış tavuk, ince ince doğranmış 1 demet taze soğan,  kıyılmış 1 demet maydanoz, zeytinyağı ve nar ekşisi ile karıştırıp hazırladığınız bu harika salatayı afiyetle yiyin.

Aslında içeriği ile yaz günlerinde çok besleyici bir ana öğün olacak kadar lezzetli bu salatayı dolapta bulundurmak iyi bir fikir.

Sevgilerimle