Benim çilek reçeli tutkumu herkes bilir. Bahar geldiğinde evlerden yükselen o canım çilek reçeli kokuları beni hep çocukluğuma götürür. Ama biz büyüdük ve ağız tadından çok sağlıklı olma kaygısı öne çıktı. Ve tabii ki elveda canım reçeller.

Derken şekersiz de reçel yapabilineceğini gördüğümde hemen kafamda flaşlar yandı. Çilek reçelime kavuşabilecektim.  Bu nefis reçelde diğer reçellerden farklı olarak rafine şeker veya tatlandırıcı yok.

Tadı için benim yardımcılarım kuru hurma ve kuru üzüm. Nasıl mı yaptım? Gelelim tarifine.

1 kilogram çileğin yeşil saplarını temizleyip iyice yıkadım. Arada bir kaç tanesini de iştahımdan kurtaramadığımı söylemeliyim. Gerçekten tam lezzetleri oturmuş, tavsiye ederim.

Gelelim şeker alternatiflerine. 15 adet kuru hurma, 250 gram kuru üzümü 4 bardak sıcak suyun içine koyarak yumuşamalarını bekledim. İyice yumuşak olduklarını görünce bu su ile blenderdan geçirip pürüzsüz hale gelmelerini sağladım.

Artık reçeli yapmanın zamanı geldi. Büyükçe bir tencereye çilekleri ve blenderdan geçirip sonra da tekrardan süzdüğüm hurma üzüm karışımını koyup kaynamaya bıraktım. Eğer su az gelirse üstüne ilave edebilirsiniz. Süzdükten sonra geride kalan posa bile harika haberiniz olsun.

Ortalığı saran çilek kokuları arasında bir türlü kıvamlanmayan reçel canımı sıkıyordu. İçine ne koysam da kıvamlı hale getirsem diye kara kara düşünmeye başladım. Eğer kıvamını arttırmazsam çilek kompostosu olarak tüketilecek bir ürün elde edecektim. Aklıma ilk olarak toz jelatin kullanmak geldi. Fakat koyacağım jelatinin reçelin doğallığını bozacağını düşünüp vazgeçtim. Sonra aklıma benim sadık dostum Çiya(Chia) geldi. Sıvı ile karşılaşınca jel hale gelen bu mucizeyi kullanabilirdim.

40-45 dakika kısık ateşte kaynayan çilekleri kenara aldım ve içine yarım su bardağı Chia tohumunu koyup karıştırdım. Gerçekten de amacıma ulaşmıştım. 10-15 dakika sonra chalar jelleşmiş ve kıvamını bildiğimiz reçel kıvamına getirmişti. Katılığını siz de keyfinize göre Chia tohumunun miktarını arttırarak ayarlayabilirsiniz.

Sonunda içine birazcık bile şeker konmadan yapılan lezzetli çilek reçelim hazır.

Hepinize “Afiyet Olsun”