Sağlıklı alternatif arayışlarım tüm hızıyla sürerken belki de beni en çok ürküten alan olan hamur açmaya sıra geldi. Hangi unu kullanmalıyım?, glisemik endeksi nasıl düşük tutabilirim?, gluten açısından daha az zararlı hale nasıl getirebilirim? derken bayağı bir kafa patlattım.  Bugüne kadar hazır yufkalarla börek yapmış birisi olarak iş başa düşmüştü. Sonunda “Siyez” ve “Çavdar” ununu…