Süt ürünlerini bıraktığımı söylediğimden beri eskiden  hayatımda olan kefirin probiyotik desteğini ne ile karşılayabilirim konusu kafamı çok karıştırmıştı ama şimdi rahatım. Hem su kefiri, hem kvass günlük olarak içeceklerim oldular ve hiç de pişman değilim. Özellikle pancar gibi çok sevdiğim ve mutfağımdan eksilmeyen bir bitkinin böyle lezzetli bir içeceğe dönüşmesi kadar yemede yanında bir hal…

Yeni yaşam tarzımda hayatımdan çıkardığım besin gruplarının önemli parçasını süt ve süt ürünleri oluşturuyor. Süt deyip geçmeyin, hayatımızda o kadar büyük bir yer kapladığını besin planınızdan çıkarmaya çalıştığınızda anlıyorsunuz. Türk mutfağında her alanda süt ve süt ürünleri mevcut. Çeşit çeşit peynirler, yoğurtlar, sütlü tatlılar, hatta hergün içmezsem eksiklik hissettiğim cafe latte… Bunları çıkarmaya karar verdiğimde…

Probiyotik beslenme merakımın en önemli katkılarından birisi  evde yoğurt yapmaya başlamam oldu. Türk mutfağının ve evlerin olmazsa olmazı olan yoğurdu içine raf ömrü uzatıcı kimyasallar konulmamış halde, kendi ellerimle yapıp yemek bana büyük bir güven hissi ve mutluluk sağlıyor. Eski teknikle dışına örtüler sararak mayalanmayı sağlamak yerine fırında yoğurt yapmak, hem rahat hem de mayalanma…