Fermente ürünlere devam. hayatıma sonradan giren ama süreklilik kazanan bir çok fermente ürünle tanıştım ve her seferinde iyiki de diyorum. Süt ve süt ürünlerinden (öncelikle inek sütü) uzakta olma kararım sonucu alternatif türetme sürecinde benim için olmazsa olmaz olan kefire alternatif bulamayacağımı düşünürken karşıma su kefiri çıktı. Dürüstçe konuşayım gerçekten ama gerçekten daha önce böyle…

Glutensiz mutfak maceram tüm hızıyla sürüyor. Unlu ürünler o kadar çok beslenmemizde yer alırken un deyince aklımıza gelen buğday ve çavdarın diyetinizde olmaması ciddi bir zorluk oluşturuyor. Glutensiz un çeşitleri raflarda yerini almasına rağmen  tariflerde buğday ununun yerine bunları kullanmak çok mümkün olmuyor. Gluten hamurdaki yapışkanlığı, bütünleşmeyi sağladığı için glutenin olmaması unun sağlam bir hamur…

  Ghee Yağı veya anlayacağımız adıyla sütün yağ dışındaki alanlarından arındırılmış tereyağı, sağlıklı yaşam için çok değerli bir besin. Benim sizlerle görüşemediğim sürede hayatıma giren yeniliklerin içinde baş köşede duruyor.  Bu arada uzun bir aradan sonra merhaba demem lazım. Aşırı yoğun ve yeniliklerle dolu bir dönemin içinden geçtim hayatımda bir çok şey değişti, yenilikler eklendi, sorumluluklar…

Benim çilek reçeli tutkumu herkes bilir. Bahar geldiğinde evlerden yükselen o canım çilek reçeli kokuları beni hep çocukluğuma götürür. Ama biz büyüdük ve ağız tadından çok sağlıklı olma kaygısı öne çıktı. Ve tabii ki elveda canım reçeller. Derken şekersiz de reçel yapabilineceğini gördüğümde hemen kafamda flaşlar yandı. Çilek reçelime kavuşabilecektim.  Bu nefis reçelde diğer reçellerden…

Pirinç Türk mutfağının olmazsa olmazı bir tahıldır. Son zamanlarda raflarda bizim bildiğimiz pirinçlerden farklı pirinçler de yer alıyor. Benim değişik tat merakım tabii ki bunları da denememe sebep oluyor. Bugün size siyah pirinç kullanarak yapılan bir salata tarifi uyguladım. Size biraz siyah pirinçten bahsedeyim. Siyah pirinç yani yasak pirinç, besleyici değeri çok yüksek bir pirinç…

Bamya herhalde sevilme konusunda en boynu bükük sebzelerdendir. Seveni tam sever, sevmeyeni hiç sevmez… Ben işte ilk gruptanım. Bamya mevsimi geldiğinde ağzım hemen sulanmaya başlar. Diyeceksiniz ki Enerjik Mutfakta paylaşa paylaşa böyle az sevilen bir sebzeyi niye paylaştın? Ben de diyorum ki bamya gerçekten de doğru ve lezzetli pişirilirse tadına doyum olmadığından bu Adana tarifini…

Artık söylememe gerek yok herhalde, benim işim gücüm geleneksel mutfağı daha sağlıklı hale getirmek. Beyaz pirinci baştacım olan mevkisinden daha az kullanılanlar seviyesine yolcu ettikten sonra-ki etli nohutlu pilav favorilerimdendir- mutfağımızın en çok sevilen yemekleri olan koskoca dolmalar grubuna da veda etmem gerekecekti. Bulgur alternatifi de içerdiği yoğun gluten sebebiyle kenara atılmıştı. Sonunda benim ünlü…

Yazın geldiğini canımın dondurma istemesi ile anlarım. Bugün canım sabahtan beri dondurma istedi, durdu, fakat günün koşturmasıyla akşam akşam almadığımı hatırladım. Çok şükür ki dolabımda her zaman acil durum kiti kıvamında saklanmış hazineler bulunur. En fazla 10 dakikada nefis bir sorbe yaptım ve günümü harika bir tatmin hissiyle geçiriyorum. Malzemeler çok basit muz ve çilek….