Ben kaç yaşına gelsem, değişik tatlara açılsam da şöyle güzel bir et yemeğinin yeri her zaman ayrı. Adana’lı olduğumu da hesaba katarsak köklerimin çağrısı olarak da adlandırabiliriz. Bizim oralarda eğer bir yemekte et yok ise yemekten sayılmazdı. Zeytinyağlılar, otlar vesaire sadece ek yemek olabilirdi. Seneler geçti, zevkler çeşitlendi ama serde Adanalılık var. Bugün size benim…
Karnabahar Tabule (Tabbuleh)
Bizim evde ben ısrar etmezsem ev yemeği yerine hafif soğuk yenebilecek türde yemekler daha rağbette. Ben ise çocukluktan alışmışım, evde bir ana yemek, bir zeytinyağlı bir de salata olmalı takıntımdan ötürü sadece bu tip yemeklerle hayatı geçirmelerine izin vermiyorum. Yine de bu taze ve keyifli tatları çeşitlendirmeye büyük gayret gösteriyorum. Kısırlar, haşlanmış bakliyatlı salatalar derken…
Karnabahar Risotto
Tatillerden bahsedince bizim evde önce bir İtalya’ya mı gitsek rüzgarı eser. Garip bir şekilde ben de kendimi İtalya’da çok keyifli, rahat hissediyorum. Bir de tam bir gurme tatmini yaşıyorum. O canım zeytinyağında, sarımsağın cezbedici kokusunun kışkırtıcı masabaşı daveti hiç unutulur gibi değil. İtalya deyince damağımın hafızasına klasik pizza, falan filanın yanında “Risotto’”da benim için vazgeçilmezlerden…
Soya Soslu ve Pırasalı Maş Fasulyesi Filizi
Seneler önce henüz gümrük kanunu değişmemişken Amerika’dan sürekli farklı tatlar, farklı tekniklerle ilgili yemek malzemeleri getirtip kendimi sınırsız hissederken artık o imkanım kalmadı. Amerika’ya giden dostlarıma da gidip bana şu tohumu getir, efenim şu mutfak malzemesini alır mısın? gibi lafları komik bulacakları için söyleyemediğimden yerli malı yurdun malı halime çekildim. Düşünsene Miami’ye gidiyorsun ve bir…
Zeytinyağlı Rezene… Bir İtalya Hatırası…
İtalya gezimin bana kattığı bir lezzet olan rezenenin zeytinyağlısını denedim.
enerjikmutfak.com 